W Polsce obowiązuje prawo probiercze (ustawa z dnia 3 kwietnia 1993 r.), co oznacza, że wyroby przeznaczone do handlu, podlegają obowiązkowi badania i cechowania przez organy probiercze.

Wszystkie wyroby z metali szlachetnych, po uprzednim badaniu, powinny zostać opatrzone cechą probierczą, określającą rodzaj metalu szlachetnego oraz próbą, wyrażoną w częściach tysięcznych. Obowiązkowi cechowania nie podlegają wyroby ze złota lub platyny o masie mniejszej niż 1 gram oraz wyroby ze srebra o masie mniejszej niż 5 gram w sztuce lub 10 gram w dwóch sztukach, gdy w obrocie stanowią parę (np. kolczyki). Jednak dla każdego wyrobu z metalu szlachetnego powinna być przypisana jego masa i próba. Nowe wyroby z metali szlachetnych są ponadto oznaczane znakiem wytwórcy. Wyroby pokryte powłoką z metalu szlachetnego lub je przypominające posiadają znaki "metal" lub "met", które odznaczają je od wyrobów wykonanych wyłącznie z metali szlachetnych.

Na cesze probierczej zawarte są następujące informacje:

• rodzaj metalu szlachetnego, z którego wykonany jest wyrób
  RYCERZ oznacza wyrób ze ZŁOTA
  KOBIETA oznacza wyrób ze SREBRA
  GŁOWA KONIA oznacza wyrób z PLATYNY
  GŁOWA PSA oznacza wyrób z PALLADU
• próbę, czyli informację o zawartości metalu szlachetnego w 1000 jednostkach
• oznaczenie miejsca cechowania: B - Bydgoszcz/ G - Gdańsk/ H - Chorzów/ K - Kraków/ Ł - Łódź/ P - Poznań/ W - Warszawa/ V - Wrocław/ Z - Częstochowa

ZŁOTO samo w sobie jest miękkim metalem, dlatego do wyrobów jubilerskich stosuje się stopy z innymi metalami, m.in. srebro, cynk, miedź, pallad, nikiel, które nie tylko utwardzają złoto, ale zmieniają także jego zabarwienie i wygładzają powierzchnię. Większa zawartość czystego złota w wyrobie świadczy oczywiście o większej wartości tych wyrobów.
Najstarsza biżuteria ze złota liczy około 6 tysięcy lat.

BIAŁE ZŁOTO to nazwa handlowa. W wyrobie z białego złota o próbie np. 0,585 (14ct) pozostaje jednak tyle samo żółtego złota co w wyrobie z żółtego złota. Dodatkowy kolor złota (biały, czerwony) uzyskuje się poprzez zmianę proporcji pozostałych metali - nie zmieniając przy tym próby złota. Bazując na normach UE białe złoto lekko połyskuje na żółto - ponieważ nie da się wyeliminować złotawego połysku, w sytuacji gdy prawie 60% wyrobu stanowi metal żółty (żółte złoto). Złotawy połysk można zniwelować poprzez porodowanie wyrobu. Rod to rodzaj platynowca o srebrzystej barwie, który jest obojętny dla skóry i nie wywołuje reakcji    alergicznych.
Na rynku nie ma jednolitego standardu - jedni producenci z założenia nie rodują wyrobów, inni jako normę przyjęli podkreślanie barwy białego złota poprzez rodowanie. Dla większości Kupujących nie ma to znaczenia - różnica w odcieniach jest niewielka.
Jeśli dla Kupującego jednolity odcień wszystkich posiadanych wyrobów jest istotny - powinien sam dążyć do wiedzy jakie wyroby z białego złota już posiada i kolejne kupować, zachowując.

W zależności od kraju, z jakiego pochodzi biżuteria, może ona mieć różne oznaczenia, np. cechę wybitą w urzędzie probierczym, liczbowe oznaczenie próby wybite przez wytwórcę oraz tzw. imiennik - znak wytwórcy, umożliwiający identyfikację producenta, określany mianem "responsibility mark".

Na rynku można spotkać także wyroby oznaczone tzw. cechą konwencyjną z wizerunkiem wagi, którą stosują kraje należące do Konwencji o Kontroli i Cechowaniu Wyrobów z Metali Szlachetnych (W. Brytania, Szwajcaria, Irlandia, Austria, Norwegia, Szwecja, Portugalia, Dania,Finlandia,Czechy).